崇左酸粥成网红

2018-08-17 10:14:52   来源:广西新闻网

  广西壮族自治区非遗项目——扶绥酸粥的传承人郭志勤介绍壮乡酸粥宴。 记者 农如松 摄

  8月12日,随着央视魅力中国城广西崇左与重庆大足竞演播出,崇左酸粥一夜走红。

  “哥哥,我们回家吧,妈妈今天要做酸粥。”崇左战队以一个寻常家庭主妇制作当地传统特色美食酸粥的形式,向观众演绎和传递了数千年前,稻作文化的发源地——以崇左为核心的左江流域,广西壮族骆越先民生产耕作、繁衍生息积淀所形成的独特壮族饮食文化习惯。

  竞演舞台上,崇左酸粥一亮相,就赢得了评委、嘉宾和观众们的喜爱。

  “这种酸味慢慢散开,越回味越酸爽。”评委、国家一级演员马少骅难忘崇左酸粥的酸爽感。

  “能从酸粥中品到妈妈爱的味道。”评委、中央民族大学历史文化学院副教授蒙曼的点评,让酸粥味道得到升华。

  “如果有机会,你一定要去崇左尝一尝广西桂菜名宴——壮乡酸粥宴。”助阵嘉宾许菲向现场观众力荐崇左民间美食酸粥宴,“在崇左,一碗看似不起眼的酸粥,不仅是主食,更像是食盐一样不可或缺的配料,这份独特的酸爽顽强地牵绊着记忆深处的故乡。”许菲的讲述,让酸粥有了更浓厚的乡情。“酸粥是有生命的,要用心养。”已经做了近50年酸粥宴的核心竞演演员郭志勤说,只有养活米饭发酵后产生的益生菌,酸粥才会既有稻米香又有酸香,才会余味绵长。


(责任编辑:leiyl)
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