边陲明珠丨初遇防城港海味珍馐

“靠山吃山，靠水吃水”，地处亚热带的防城港，面朝大海，不仅与越南隔海相望，而且物产丰富。防城港当地美食不仅颇具东南亚风味同时还充斥着浓郁的海洋气息！作为一座美丽的海滨城市，海鲜无疑成为防城港餐饮的一大主角。

走遍防城港的大街小巷，在街头巷尾缓缓走过，听一听城市的声音，看一看城市的风景，吃一吃城市的美食！细细咀嚼，慢慢回味…

海鸭蛋

咸鸭蛋对于广西人来说，是夏天少不了的一道美食。平时配个稀饭，或拿来烧菜都不错，可谓是美味与营养兼顾的最佳选择。防城港的沿海地带有不少红树林，海鸭放养在周边的滩涂上，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹等海洋生物。海鸭在长时间食用这些高蛋白的天然饵料后，变得体肥蛋多，孵出来的海鸭蛋蛋黄晶红。工作人员精心挑选出个大优质的鸭蛋后便加工制成咸鸭蛋。防城港海鸭蛋由于腌制的时间不同，温度不同，烤制火候不同，鸭蛋腌制时自身吸收盐分不同，会有三种口味：

1、油香型：蛋清咸，蛋黄油多；

2、酥沙型：蛋清淡，蛋黄酥沙油少些，有的无油均为沙；

3、胡香型：是烤鸭蛋的特色型，蛋清胡香味浓水分较少，蛋黄香沙油少一些。

沙虫刺身

沙虫又叫沙肠子，其名美貌不扬，很多人第一次吃沙虫时会因为它形状像蚯蚓而心生抵触，但经过尝试后便会被它的美味彻底征服。

得益于防城港优越的滩涂环境，这里盛产肥美的沙虫。在当地人眼里，它既家常同时还上得了台面，一道精致的沙虫刺身，不必加其他配料，照着生鱼片的吃法，蘸点鲜酱油和芥末就足以鲜甜和爽脆。难怪《舌尖上的中国》纪录片总导演陈晓卿在吃了沙虫刺身后回味会发出这样的感叹：“一吃就把自己震到了！怪不得沙虫被誉为天然味精。” 

防城港卷粉

防城港卷粉是从越南传过来的民间小吃，防城港当地专门有一条“卷粉街”。防城港卷粉是选用优质大米，经过一夜浸泡，用石磨磨成浆备用；然后用勺把约八十克的米浆均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳、肉碎、虾肉等组成）均匀地撒在薄薄的、透明的、细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷，一条晶莹透亮，热气腾腾的卷粉就做好了。卷粉体积很小，要想吃饱，得吃上好几条，当地人一般把它

当作早餐。

车螺光坡鸡汤

车螺光坡鸡汤味道独特、香气怡人。车螺肉质鲜美，加上细滑香甜的光坡鸡肉，两者完美融合，再配以黄芪、枸杞等清补料，更是锦上添花。喝一口鸡汤，清甜爽口沁人心脾。

盐水对虾

盐水对虾是防城港的名吃，色红肉嫩，清爽鲜香。对虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

（记者/黄乙司）