北海市南康镇有各种各样的籺(hé)类食品,其中最出名的就是曾被央视报道的南康水籺。南康水籺秉承了北海地区饮食清淡的特点,没有繁多的原料与复杂的调味。制作过程中为了营造层次感,需要多次加入米浆蒸制,不可一蹴而就。水籺的口感爽滑弹牙,米香浓郁,调味则是简单的蒜泥、酱油或醋。用这样简单的调料才能品尝食物原本的香味。
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