受新冠肺炎疫情影响，2020年泰国餐馆业收入料将减少265-365亿泰铢

    新冠肺炎疫情蔓延对泰国诸多行业产生广泛影响，餐馆业是受影响较为严重的行业之一，源于入境游客人数减少导致约占入境游客消费支出总额15％的饮食消费支出受到影响（2019年入境游客消费支出总额约为1.93万亿泰铢）。

     此外，经济放缓可能对于泰国国内消费者的购买力和信心造成影响，加上消费者因担忧疫情而改变消费行为，避免在购物中心和旅游景点等人群密集的地方用餐，以及减少外出就餐的费用。

开泰研究中心分析发现，新冠肺炎疫情和经济放缓将对各类餐馆销售额的影响程度各不相同，具体如下： 

     1.受严重影响的餐馆，如全套服务餐馆（Full Service Restaurant）。此类餐馆偏重于通过在购物中心和旅游景点的餐馆内堂食创造销售额，不仅受游客数量减少的影响，而且也面临泰国国内消费者避免聚会聚餐的挑战，因此受疫情影响最大。预计2020年全年此类餐馆销售额可能从年初预测的1,870亿泰铢降至1,640亿泰铢，减少228亿泰铢（约498.4万人民币）。

2.受中等程度影响的餐馆，如有限服务餐馆（LimitedService Restaurant），以及通过送餐（Food Delivery）渠道增加收入的餐馆。尽管上半年此类餐馆与第一类餐馆同样受店面销售额的影响，但是由于通过送餐销售渠道使得收入风险分散并减少部分销售损失。预计2020年此类餐馆销售总额可能从年初预测的720亿泰铢降至650亿泰铢，减少72亿泰铢（约157.4万人民币）。

3.受影响有限的餐馆类，如送餐渠道收入比例高的餐馆或可外卖自取的路边餐馆。该类餐馆有多样化的销售渠道，因此损失比其他类餐馆少。此外，对经济状况的担忧可能导致泰国国内部分消费者选择此类价格更便宜的餐馆用餐。预计2020年此类餐馆销售总额将从年初预测的1,800亿泰铢降至1,790亿泰铢，减少约100亿泰铢（约218.6万人民币）。

为创造商机并减轻疫情的影响，经营商采取以下策略：

1.通过外卖自取或送餐服务（若餐馆位于工作场所或住宅附近可为团体客户提供送餐服务）等方式扩大销售渠道，调整部分员工的工作流程，推出价格低廉、性价比更高的菜品以以适应消费者购买力下降的情况；

2.制定对餐馆和各种设备进行清洁消毒的时间表，提高餐馆的清洁水平；

3.实行成本管理，减少某些商品的库存以维持现金流。

预期2020年餐馆业经营商将遇到更多的挑战因素，包括新冠肺炎疫情不仅导致来自外国游客的收入减少，而且还继续对泰国国内消费者的购买力带来直接和间接的影响。但是，若今年下半年新冠肺炎疫情和经济放缓状况好转，将有助于部分缓解餐馆业面临的压力。因此开泰研究中心将2020年餐馆业收入预测值从年初预测的4390亿泰铢下调至4020-4120亿泰铢，减少265-365亿泰铢（约579.3万~797.9万人民币）。

此外，在当前形势下，做好应对可能出现的临时事件的预案很有必要，如在各种渠道传播的可能会影响消费者对餐厅信心的消息，或应对来自存在疫情风险国家的游客，以及在原材料短缺的情况下对主要原料供应商渠道进行管理以确保原材料充足等。

来源：开泰研究中心

（责任编辑：黄利霞）