三月三，你竟是这样的桂林！

在中国，有6成以上的人以大米为主食，早籼稻制成的米粉，全国多省份都有，云南有过桥米线，四川有砂锅米线，广东有炒米粉，广西有桂林米粉......

广西是中国米粉种类和制作方式最多的省份。在这块土地上，无论东西南北，都有适合当地人口味的米粉。做法从无汤干捞，到浓汤重味，从生榨现煮，到干粉发制，种类之繁多，味道之迥异，无不令外省人叹为观止。民间有说法：没了米粉，在广西就得挨饿。

在山水甲天下的桂林，大街小巷一年四季都飘着一种诱人垂涎的香味，这就是走过两千多年岁月的桂林米粉散发出的气息。在桂林的街头巷尾，到处都有米粉店。那色香味俱全的碗底风景，能穿透味蕾，令人对它有挥之不去的情愫。这是被刻进生活刻进地域刻进时代的味道。

桂林米粉的两大要素：一是“芼”，二是卤水。“芼”是壳，卤水是核。

一把新鲜的米粉，在约 80℃ 左右的热水中晃动大概20秒，这一过程，广西人叫作“芼”。“芼”好的米粉沥干水，扣入碗中形如龟背，一小瓢卤水被均匀地浇在面上，卤水被温热的米粉一烘，丝丝香味缓缓升华，一种氤氲气氛，顿时弥漫开来。再往上面叠加薄如蝉翼的卤牛肉片，或是油炸得焦黄香脆的猪下巴肉（桂林人称为锅烧）。

也许，谁都不曾想到，当初，桂林米粉只不过是秦兵南下解水土不服的一碗药膳，后来，成为寻常人家案头的一道美食，又摇身一变，化作异乡游子的寄托。而如今，更是借助现代电商产业，成为桂林的一张风土名片。

广西已经连续两年成功举办了广西“壮族三月三”电商节，全网网络零售额累计超过25亿元，培育了一批网红热销土特产品，成为广西人的“双十一”、全国电商行业知名节庆品牌。今年，2018广西“壮族三月三”电商节主会场设在桂林，就是希望在闻名天下的桂林把广西好山好水出产的好风物推介给全国乃至全球的客户。本届电商节活动开幕式上，将会有关于桂林米粉的视频介绍和现场米粉试吃；高峰论坛上，将以“互联网+米粉产业”为议题举行分论坛进行研讨交流。同时，还将在会场搭建桂林米粉特装展位，并邀请区内其他优秀米粉电商品牌，如柳州螺蛳粉等米粉企业共同打造一个“米粉一条街”，汇集优秀的米粉线上电商品牌，向区内外游客展示广西米粉产业的底蕴文化和繁荣现象。届时可通过广西卫视的直播，扫码屏幕下方二维码，进入扫码抢购通道，2000份正宗桂林米粉立马可以优惠抢购。

今后，桂林米粉还将开辟参观“米粉作坊”、品“米粉宴”等米粉旅游项目，完善建立米粉博物馆，建设桂北民居特色的米粉一条街，将桂林米粉相关的典故传说、轶闻趣事搬上舞台，充分挖掘和研究桂林米粉文化。