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宾州古城:南街酸粉,声名远播

Publication time:2018-11-07 14:36:20

宾阳酸粉是一种凉拌粉,把酸甜的酱水拌到蒸粉托里,加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。宾阳酸粉以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。

据说,宾阳酸粉起源与宋朝名将狄青有很大关联。宋皇佑年间,狄青奉命率兵南下镇压侬智高“反军”。1053 年初,狄青大军抵达宾州古城,因士兵难耐南方的酷热,水土不服,遂把大米磨成浆,做成米粉,加入糖醋、黄豆、炸肉等佐料,凉拌而食,使士兵食欲大增,为狄青大军大败“反军”立下头功,后成为一方美食而被流传至今。

在宾阳满街的酸粉摊中,要说历史最久、味道最佳的,当首推宾州古镇的南街酸粉。这里的颜家、关家、邹家、老扁家酸粉世代相传,历久不衰。南街酸粉历史悠久,它以特有的民间风味闻名县内外。盛夏、酷秋时节吃上一碗,顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增,具辟邪祛暑之奇效。

南街酸粉作为冷盘小吃,粉质雪白幼嫩,配料金黄喷香,上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末,令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆兼而有之的口感,使人胃口大开。

(撰文:林涵)