边陲明珠丨初遇防城港海味珍馐

2019-03-05 14:48:57   来源:东博社

“靠山吃山,靠水吃水”,地处亚热带的防城港,面朝大海,不仅与越南隔海相望,而且物产丰富。防城港当地美食不仅颇具东南亚风味同时还充斥着浓郁的海洋气息!作为一座美丽的海滨城市,海鲜无疑成为防城港餐饮的一大主角。

走遍防城港的大街小巷,在街头巷尾缓缓走过,听一听城市的声音,看一看城市的风景,吃一吃城市的美食!细细咀嚼,慢慢回味…


海鸭蛋

咸鸭蛋对于广西人来说,是夏天少不了的一道美食。平时配个稀饭,或拿来烧菜都不错,可谓是美味与营养兼顾的最佳选择。防城港的沿海地带有不少红树林,海鸭放养在周边的滩涂上,每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹等海洋生物。海鸭在长时间食用这些高蛋白的天然饵料后,变得体肥蛋多,孵出来的海鸭蛋蛋黄晶红。工作人员精心挑选出个大优质的鸭蛋后便加工制成咸鸭蛋。防城港海鸭蛋由于腌制的时间不同,温度不同,烤制火候不同,鸭蛋腌制时自身吸收盐分不同,会有三种口味:

1、油香型:蛋清咸,蛋黄油多;

2、酥沙型:蛋清淡,蛋黄酥沙油少些,有的无油均为沙;

3、胡香型:是烤鸭蛋的特色型,蛋清胡香味浓水分较少,蛋黄香沙油少一些。


沙虫刺身

沙虫又叫沙肠子,其名美貌不扬,很多人第一次吃沙虫时会因为它形状像蚯蚓而心生抵触,但经过尝试后便会被它的美味彻底征服。

得益于防城港优越的滩涂环境,这里盛产肥美的沙虫。在当地人眼里,它既家常同时还上得了台面,一道精致的沙虫刺身,不必加其他配料,照着生鱼片的吃法,蘸点鲜酱油和芥末就足以鲜甜和爽脆。难怪《舌尖上的中国》纪录片总导演陈晓卿在吃了沙虫刺身后回味会发出这样的感叹:“一吃就把自己震到了!怪不得沙虫被誉为天然味精。” 


防城港卷粉

防城港卷粉是从越南传过来的民间小吃,防城港当地专门有一条“卷粉街”。防城港卷粉是选用优质大米,经过一夜浸泡,用石磨磨成浆备用;然后用勺把约八十克的米浆均匀地倒在蒸格(已经烧开的锅)上盖好;等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下,再把配料(配料一般是由云耳、肉碎、虾肉等组成)均匀地撒在薄薄的、透明的、细腻润滑的米粉上,再用一条细细的竹子一卷,一条晶莹透亮,热气腾腾的卷粉就做好了。卷粉体积很小,要想吃饱,得吃上好几条,当地人一般把它

当作早餐。


车螺光坡鸡汤

车螺光坡鸡汤味道独特、香气怡人。车螺肉质鲜美,加上细滑香甜的光坡鸡肉,两者完美融合,再配以黄芪、枸杞等清补料,更是锦上添花。喝一口鸡汤,清甜爽口沁人心脾。


盐水对虾

盐水对虾是防城港的名吃,色红肉嫩,清爽鲜香。对虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。


(记者/黄乙司)

(责任编辑:吕学桂)
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