贺州：没有什么是一节竹筒解决不了的美食

住在城市里，很难做出一份承载着自然气息的食物，但是山里的竹子地道的时鲜、纯炭火焖熟，却可以将竹筒与石材完美的结合，这便是贺州独特而充满回忆的味道。

竹筒饭，顾名思义就是用竹筒做出来的米饭，竹子性凉，而且富含多种微量元素，用竹筒来蒸饭菜，营养昧味，不易上火，还具有天然的香味。

随着生活水平的提高，我们对于吃的追求已经不仅仅时满足于吃饱。竹筒饭在大多数贺州人的记忆中，是一道刻骨铭心的没事。竹筒饭，最为关键的材料就是竹子，并不是每一种竹子都适合用来做竹筒饭，竹壁太薄了，在烹饪的过程中就容易爆裂。一般选用新鲜的毛竹，水分多，香味明显。

选择上好的竹子用锯子锯断，最好在保留完整的一段竹筒基础上前后在多锯上一段，在竹筒中间位置开一个小口，这样在食用的过程中就方便开口，用清水清洗竹筒干净竹筒内壁之后工具就完成了。

竹筒和香肠腊肉饭是最为合适的搭配，将泡好的米饭和香肠腊肉一起放入洗净的竹筒中，用勺子将石材混合均匀，留有二分之一的空位，灌入清水，盖上盖子，将美味锁定。

除了竹筒饭之外，竹筒还可以和鸡肉碰撞出火花，选用上等的土鸡，研制好之后放入竹筒中，烧制片刻就能够享受竹筒鸡的美味。

初次之外，竹筒还可以用于烹饪各自汤，将宰杀好的鸽子放入竹筒中，加入适量的配料，以及煮好的清水，盖上盖子，炭火烹饪下就是一道别样的鸽子汤。

竹筒饭讲究火候的掌握，炭火活力不宜过锰，以免竹子爆裂，一旦爆裂所有的准备工作都将付之东流，因此这一份昧味来得更是珍贵。